O feijão tropeiro é um dos pratos mais típicos da cozinha mineira. Ele
recebe este nome porque era preparado pelos cozinheiros das tropas que
conduziam o gado.
Desde o período colonial, o transporte das mais diversas mercadorias
era feito por tropas a cavalo ou em lombos de burros. Os homens que
guiavam esses animais eram chamados tropeiros. Até a metade do século
20, eles “cortaram” boa parte do estado de Minas Gerais conduzindo gado.
O feijão misturado à farinha de mandioca, torresmo, lingüiça, ovos,
alho, cebola e tempero, tornou-se um prato básico do cardápio desses
homens. Daí a origem do nome feijão-tropeiro, numa referência direta
aos integrantes das tropas.
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